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红薯凉粉

为爱做汤羹

红薯凉粉的做法

2张图片

“本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来，结果颜色可能因为受热发生变化了，没有想象中的那样，大家做的时候可以直接换成清水就可以了。”

食材明细

主料

红薯淀粉 适量
红苋菜 适量
黄瓜适量

辅料

大蒜适量

配料

盐适量
香油适量
香醋适量
生抽适量

酸咸口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

红薯凉粉的做法步骤

1
准备原材料。
2
把红苋菜在开水里煮一下取汁。
3
取红薯粉一小碗，加苋菜汁稀释搅拌开。
4
用漏网过滤一下淀粉水。
5
将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀，我用的比例是1:6，一碗淀粉水，六碗水。
6
先是中火不停地搅拌，烧开后，转小火不停的搅拌，直到淀粉粘稠变成透明状。
7
取一个规则容器，把淀粉糊倒在里面。
8
在室温凉到不太烫时，放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
9
黄瓜去皮切成小四方块。
10
把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥，加少许清水稀释一下。
11
蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
12
把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起，把碗汁倒在凉粉上面，吃的时候搅拌均匀。

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