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泡椒凤爪的做法

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我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方,如:鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等;老年人俗称为:活肉;说实话,没事做,敞开吃的,一顿吃个二斤都没有问题。 自己一直爱吃各种口味的鸡爪,但有好久却没有自己做过“泡椒凤爪”了,这次看到有很多朋友在做,心中很是痒痒啊,于是我去超市的时候,也买了一些回来,也准备做一些“泡椒凤爪”,来解解搀虫~~~

食材明细

主料
辅料

泡椒凤爪的做法步骤

  • 泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净,剪去指尖部分
  • 泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    再将一只鸡爪,剖为三半
  • 泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    锅中水烧开,放入鸡爪
  • 泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    焯变色后,捞起再冲洗干净
  • 泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    将备好的老卤,加姜葱重新烧滚
  • 泡椒凤爪的做法步骤:6
    6
    放入焯水后的鸡爪,加盖大火
  • 泡椒凤爪的做法步骤:7
    7
    水开后,转小火再闷5分钟左右关火
  • 泡椒凤爪的做法步骤:8
    8
    将刚煮好的鸡爪,一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
  • 泡椒凤爪的做法步骤:9
    9
    洗去鸡爪上的油脂,我过了三遍凉开水,捞出备用
  • 泡椒凤爪的做法步骤:10
    10
    调泡椒水:泡椒220克 凉开水450克 20克食盐
  • 泡椒凤爪的做法步骤:11
    11
    放入鸡爪,加白醋15克,拌匀
  • 泡椒凤爪的做法步骤:12
    12
    附上保鲜膜,再加盖,浸泡24小时后食用即可

小窍门

1、鸡爪:食用前必须要煎去指甲,此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪:煮之前焯水,可去多余血沫,这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪:煮的时间,前后控制在8~10分钟左右,时间长了,鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水:可以根据自己的口味来,白醋可加可不加,我家菜的口味偏淡,不太咸
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   老人   川菜   宵夜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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