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甜酱爆肉炒蒜苔

甜酱爆肉炒蒜苔的做法

1张图片

“酱香浓郁的肉炒蒜苔你喜欢吗？肉的方面选用了猪梅肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！(”

食材明细

主料

猪梅肉 250克
蒜苔 150克

辅料

油适量
胡萝卜 50克
甜面酱 20克
番茄沙司 10克
香葱适量
姜 1片
蒜 1瓣
白胡椒粉 适量
料酒 1小勺
生抽 1小勺
淀粉适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

甜酱爆肉炒蒜苔的做法步骤

1
猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条
2
猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉
3
抓匀，抓出粘性
4
蒜苔洗净切寸断，胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝
5
姜、蒜切末，香葱切碎
6
甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用
7
热锅凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味
8
下人浆好的肉条，先不要动，以免脱浆
9
10秒左右再翻动肉条至变色
10
转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条
11
将肉条推到锅边，下人胡萝卜丝翻炒片刻
12
转大火下入蒜苔
13
翻匀至蒜苔断生即可出锅

小窍门

1：肉可以选用五花肉，会更香。
2：浆好的肉条小火下锅，先不要动，以免脱浆

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：炒锅

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