“嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。”

主料

• 新鲜蚕豆 200g
• 猪腿肉 50g
• 红辣椒 2个
• 大蒜 1个
• 生菜 2颗

辅料

• 植物油 2勺
• 盐 3g
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺