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丝滑浓郁的巧克力冰淇淋

我吃饭用桶

丝滑浓郁的巧克力冰淇淋的做法

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“喜欢君之的巧克力冰淇淋很久了，可是里面有朗姆酒，小孩子吃不好，黑巧克力份量很多，我也减了一半，而且加了纯牛奶哦！而且不需要冻几个小时就拿出来搅拌，很简单。”

食材明细

主料

蛋黄 4个
黄油 40g
纯牛奶 150g
巧克力豆 100g
奶油 20g+200g

辅料

白糖 20g

甜味口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力冰淇淋的做法步骤

1
蛋黄，白糖，黄油放在一起，隔水加热，直到糖融化，黄油融化。
2
第一次过簺，让蛋黄液更细腻。
3
过簺后加牛奶，入锅，继续小火加热，一定要小火加热。要不停的翻搅，不能粘锅。
4
直到水份减少，让刮刀搅一下提起来能厚厚的黏上一层，就可以关火了。
5
第二次过簺，做冰淇淋过簺很重要。切记！
6
过簺后趁热加入巧克力豆，君之的方子是200克，我怕孩子吃多了不好，就减了一半，加20克奶油。
7
搅成巧克力糊。一定要搅匀！
8
第三次过簺！我女儿迫不及待的把过完簺粘在刮刀上的糊糊舔得干干净净！把我笑死了！
9
200克奶油，如果是放冰箱的奶油要放一段时间，没有那么冰了，再打发。
10
厨师机5档打发，能看到纹路了，就可以了。
11
把冷却的巧克力糊和打发奶油混合，搅匀，搅拌法是从下往上翻搅，一定要翻搅，不要划圈！
12
搅匀后分装，盖上盖入冰箱。冻一晚就能拿出来吃了。

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