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酱爆腰花

酱爆腰花的做法

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“周末买了2个猪腰，用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，口味比较重，味道很好！”

食材明细

主料

猪腰 2个
泡发黑木耳 50g
胡萝卜 一段
韭菜少许

辅料

姜汁 1勺
砂糖半小勺
生抽 1勺
豆豉半勺
姜片 2片
郫县豆瓣酱 1勺
醋 1勺
鸡粉少许
色拉油 适量
蚝油 1勺
生粉适量
盐少许
料酒 1勺
香油少许

酸辣口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

酱爆腰花的做法步骤

1
猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除
2
开花刀，切成小段
3
放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会
4
调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀
5
锅中煮沸水，放入猪腰汆水
6
看到变色后捞出沥干水分
7
起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味
8
放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开
9
加入汆水后的腰花
10
加点料酒翻炒一下
11
加入调好的浇汁炒匀
12
撒上一些韭菜段
13
炒匀即可出锅

小窍门

浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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