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【川菜】---宫保豆腐的做法

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宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来,调料和宫保鸡丁没有改变,只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香,微辣开胃,豆腐香软滑嫩,口感别具一格,也是很不错的一道下饭菜。

食材明细

主料
辅料
配料

宫保豆腐的做法步骤

  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:2
    2
    冬笋用开水煮上2分钟。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切小丁备用。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油放入花生米。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:5
    5
    花生米炒至熟捞出沥油。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:6
    6
    再放入豆腐煎至两面金黄。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:7
    7
    煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:8
    8
    取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:9
    9
    冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小丁备用。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:10
    10
    放凉的花生米去掉皮备用。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:11
    11
    泡好的花椒水把花椒捞出。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:12
    12
    加入生抽,糖,盐,鸡精,料酒搅拌均匀。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:13
    13
    炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:14
    14
    加入葱姜蒜,干辣椒炒香。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:15
    15
    倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:16
    16
    再加入黄瓜和豆腐翻炒。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:17
    17
    把调好的料汁浇入翻炒。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:18
    18
    再淋入香油。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:19
    19
    淋入水淀粉。
  • 【川菜】---宫保豆腐的做法步骤:20
    20
    翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
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