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蒜苔炒鱿鱼

蒜苔炒鱿鱼的做法

4张图片

“鲜鲜嫩嫩的蒜苔炒鱿鱼，吃一口就觉得爱上它了。我想它会成为我们家餐桌上的常客啦。。。。”

食材明细

主料

鱿鱼 240克
蒜苔 30克
红椒 40克

辅料

食用油 3克
盐 1克
料酒 4克
胡椒粉 1克
蚝油 3克
生抽 3克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜苔炒鱿鱼的做法步骤

1
原料：鱿鱼、红椒、蒜苔。
2
为了能很好的去腥，将鱿鱼的皮撕掉后清洗干净。
3
将鱿鱼切花刀，红椒切菱形，蒜苔切寸段。
4
锅中烧热水，水冒鱼眼泡时，下入鱿鱼，鱿鱼颜色变白，并打卷时捞出。
5
锅内倒入食用油，油热后下入蒜苔翻炒。
6
加入盐、生抽继续翻炒。
7
下入鱿鱼，加入料酒、蚝油、胡椒粉，快速翻炒。
8
最后加入红椒，炒匀关火出锅。
9
成品。

小窍门

焯鱿鱼的时候，不要等水大开，要在水出现鱼眼泡的时候就迅速下水焯。炒的时候也不要炒太长时间，否则炒老了，口感不好。将鱿鱼的外皮撕去，可以起一定的去腥作用。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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