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金昌鱼焖豆腐

美食诱惑馋猫

金昌鱼焖豆腐的做法

1张图片

“金鲳鱼与豆腐均为高蛋白，低脂肪食物，常食之，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。”

食材明细

主料

金鲳鱼 500克
豆腐 400克

辅料

青辣椒 2个
西红柿 2个
姜 20克
料酒 15克
生抽 5克
白糖 1小勺
鸡精 1小勺
蚝油 1小勺
腐乳汁 2小勺
辣椒酱 1小勺
盐 1小勺
葱适量
蒜适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

金昌鱼焖豆腐的做法步骤

1
将鱼清理干净。
2
将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3
鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4
将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5
锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6
锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7
锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8
放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9
添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10
放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

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使用的厨具：不粘锅

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