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香辣酱鸭

香辣酱鸭的做法

1张图片

“天是不是没有胃口吃饭？来一道香辣酱鸭，开胃好吃，瞬间能吃二碗米饭。”

食材明细

主料

鸭肉 800克
红辣椒 100克

辅料

盐 6克
油 2ml
酱油 2ml
料酒 3ml
生姜 20克
沙姜 2片
香叶 2片
胡椒 1克
八角 1个

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣酱鸭的做法步骤

1
老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
2
捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。
3
煲好的鸭块，用盛出；
4
热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；
5
放入煲好的鸭肉翻炒；
6
放酱油、盐炒均收汁即可。
7
一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

小窍门

1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；
3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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