“前几天买的大鲫鱼，放缸子里感觉变廋了，今天中午做来吃啦。这个菜我根据口水鸡转变过来。煮鱼的汤比较讲究【我们泸州那边喜欢用骨头汤，鸡汤，酸汤来煮】我用的是闷煮，这样才能保证鱼更加鲜美，嫩。调料特别的丰富，要用很多花椒面，这个菜要麻辣，鲜香，微甜于一体”

主料

• 大鲫鱼 500克
• 油辣海椒 适量
• 香油 适量
• 花椒面 适量
• 醋 适量
• 芝麻 适量

辅料

• 油酥花生 10颗
• 酱油 适量
• 花椒油 适量
• 木姜油 适量
• 瓜子油 适量
• 小葱 适量
• 大红海椒 半个