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豆荚松板肉

酒池肉林咩幺幺

豆荚松板肉的做法

3张图片

“松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。”

食材明细

主料

松板肉 300g
荷兰豆 200g

辅料

蚝油 2勺
盐 1勺
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
糖半勺
味精半勺
黄油 1块
生粉 2勺
蛋清 1个的量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豆荚松板肉的做法步骤

1
原料图。
2
松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
3
起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
4
煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
5
荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
6
重新起锅，炒香葱姜蒜末。
7
下蚝油炒香。
8
下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
9
下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。

小窍门

以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。

来自美食天下酒池肉林咩幺幺的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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