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爽滑麻辣鱼

爽滑麻辣鱼的做法

1张图片

“准备主料！鱼，青红辣椒！葱！香菜！仔姜！酸菜！香料！豆瓣海椒！”

食材明细

主料

鱼 700g

辅料

酸海椒 20g
青辣椒 100g
仔姜 100g
葱 10g
豆瓣辣椒 25g
香料 5g
豆粉 25g

酸辣口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

爽滑麻辣鱼的做法步骤

1
先料酒！盐和豆粉和鱼一起拌好
2
下花椒和鱼一起炸一下！炸黄就可以了！大概二十秒吧？盛起来放盆子里
3
用炸了的油下！酸菜！酸海椒！姜蒜！八角，茴香！沙姜！香叶！四川豆瓣海椒！一起炒香！小火炒五分钟加水！水不要太多煮十分钟！
4
下鱼小火煮五分钟
5
青的或红的辣椒切断下锅
6
海椒一分钟后加入仔姜！
7
最后加上香菜和葱段！放味精起勾起锅

小窍门

都要小火！炸的时候注意安全

来自美食天下 A東野味道的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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