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柳州风味之酸辣鸡脚

柳州风味之酸辣鸡脚的做法

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“说到酸辣鸡脚，在我们柳州随处可见！不管男女老少，都是Ta的忠实粉丝哦！可是好吃爱吃的你，会做吗？今天就跟大家分享一下吧！”

食材明细

主料

指天椒 6个
花椒适量
大葱 1根
红尖椒 4个
独蒜 8个
鸡脚 500g

辅料

白糖半匙
白醋 4匙
盐 3匙
生抽 2匙

酸辣口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

柳州风味之酸辣鸡脚的做法步骤

1
超市买回的鸡脚。
2
用厨房剪刀剪去指甲，洗净，用刀斩成小件。
3
锅里加水、大葱和花椒大火烧开。
4
放入处理好的鸡脚，加半匙羹盐。
5
大火煮七八分钟左右，关火。
6
煮好的鸡脚捞出用凉白开（提前凉好）冲洗泡沫，放入冰水（提前冰好）中泡五分钟。没有时间可忽略此步。
7
准备的白醋，生抽和白糖。
8
准备好的蒜头，红尖椒和指天椒。
9
分别洗净剁碎。
10
加盐、生抽、白糖和白醋搅拌均匀。（量依食材的多少和口味来定，拿捏不定的可以用筷子试试，稍微酸点咸点就好了！）
11
泡了冰水的鸡脚捞出，把搅拌均匀的配料倒上。
12
搅拌均匀。（尽量用大的容器装，搅拌时比较方便）
13
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏数小时。如果有时间可以中途翻一下，更入味！
14
是不是一道美味的小零食？

小窍门

1.鸡脚不能煮太久，七八分钟时间差不多。冰水泡过的鸡脚更爽脆。
2.各种食材的量因自己口味而适当增减。
3.如果想颜色更深，可加少量老抽。

来自美食天下 harriet1003 的作品

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