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豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪的做法

1张图片

“第二次做豆豉蒸凤爪，比第一次成功，希望大家会喜欢。”

食材明细

主料

鸡爪适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
葱段适量
辣椒适量

辅料

调味料 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

豆豉蒸凤爪的做法步骤

1
鸡爪去指甲，切成两瓣。
2
用老抽上色，先放一边备用。
3
准备一些辣椒、豆豉、蒜末、姜末备用。
4
上好色的鸡爪用厨房纸巾吸去表面多余的水份。
5
锅烧热油，把鸡爪下锅炸至表皮起泡。炸的时候一定要用锅盖挡住或者盖上锅盖，不然容易被油溅到。（油温高一点再下锅炸，不然表皮不起泡）
6
炸好后捞起来放冰水里。
7
锅烧一点油，将刚才备好的佐料下锅煸炒。
8
倒入鸡爪一起炒。
9
加入盐、糖、少许生抽、鸡精、蚝油和一些水煮一下。
10
然后移到碗里，放蒸笼里蒸20分钟-30分钟即可。
11
出锅撒上一些葱花就可以了。（不要也行）

小窍门

这道菜肴主要在炸的过程要特别注意。

来自美食天下 vivian_mwbDRK 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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