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【油泼藿香凉拌鱼】

人生就是过客

【油泼藿香凉拌鱼】的做法

6张图片

“家里种的藿香越来越好，我都舍不得摘。今天尝试一下用藿香，木姜油，炝油，凉拌的方法做鱼。味道也是超级好吃，鱼肉相当细嫩，味道也很突出。中午2个人片刻就鱼吃完啦”

食材明细

主料

鲤鱼 700克
油辣椒 适量
香油适量
白糖适量
红海椒 1个
蒜米适量
花椒适量

辅料

藿香 5片
木姜油 适量
酱油适量
青海椒 2个
姜米适量
干海椒 适量

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

油泼藿香凉拌鱼的做法步骤

1
鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉
2
鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时
3
泡萝卜切丝丝
4
当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟
5
锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟
6
鱼捞起来，装盘
7
油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精
8
油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上
9
锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油
10
用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

小窍门

用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味

来自美食天下人生就是过客的作品

使用的厨具：平底锅

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