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妈妈的味道,炸菜角的做法

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记得小时候妈妈每次炸菜角,我就眼巴巴的站在一边等。金黄的菜角一出锅,配上一小碟榨菜,再来一碗小米粥,就三字儿“真得劲!”

食材明细

主料
辅料

炸菜角的做法步骤

  • 妈妈的味道,炸菜角的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅拌均匀,炒锅入油吃,炒熟盛出,晾凉后切碎待用;粉条清水泡开,汤锅入清水,煮开后放入粉条煮熟,盛出晾凉后切碎待用;韮菜洗净后切碎,和炒鸡蛋碎、粉条碎一起放入盆中,加入盐、生姜沫、白胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀,馅就做好了
  • 妈妈的味道,炸菜角的做法步骤:2
    2
    汤锅入适量清水烧开,用汤勺盛出少许倒入和面盆里,加入面粉,用筷子搅拌。分三次加入面粉和开水,每一次都要搅拌到没有干面。等烫面晾到不烫手时,手上沾点干面,揪下一团烫面揉圆,搓成直径约2厘米的长条状剂子
  • 妈妈的味道,炸菜角的做法步骤:3
    3
    用切面刀切成长约8厘米的小剂子,把小剂子竖起来用手掌压扁,然后用擀面杖擀成直径约10厘米的面皮
  • 妈妈的味道,炸菜角的做法步骤:4
    4
    把馅料放入面皮中间,把面皮对折,包成半月形状,对折的面皮一定要捏紧,不然炸的时候容易漏馅
  • 妈妈的味道,炸菜角的做法步骤:5
    5
    炒锅入油,小火,6成热时放入菜角,炸至两面金黄,捞出沥油
  • 妈妈的味道,炸菜角的做法步骤:6
    6
    装盘,配上一小碟榨菜,OK,上桌开吃啦~~
来自 美食天下 琦美萱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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