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【鲁菜】：炸菠菜脯

【鲁菜】：炸菠菜脯的做法

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“炸菠菜脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。”

食材明细

主料

菠菜心 适量
海米适量
猪肥彪 适量
油豆皮 适量
冬笋适量
冬菇适量

辅料

鸡蛋清 适量
面粉适量
生粉适量

配料

料酒适量
葱姜水 适量
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸菠菜脯的做法步骤

1
菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
2
冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3
冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
4
菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
5
海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
6
将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7
将豆皮切成若干长方片。
8
将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
9
鸡蛋清打成雪丽糊。
10
加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
11
将原料逐个挂匀暄糊，
12
入5成热油锅中炸制。
13
菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。

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