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百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

威捷朗家居

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法

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“新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。
使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级”

食材明细

主料

豆腐适量
花生适量
胡萝卜 适量
蒜薹适量
干辣椒 适量
花椒适量
姜适量

辅料

花生油 适量
盐适量
生抽适量
香油适量
陈醋适量
白糖适量
玉米淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫爆豆腐的做法步骤

1
食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用
2
花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用
3
油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻
4
放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅
5
新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。

小窍门

1、豆腐易熟不宜烹饪过久，小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级

来自美食天下威捷朗家居的作品

使用的厨具：焖烧锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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