您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

荔枝炒虾仁

1张图片

“　　荔枝味甘性温，可止呃逆，止腹泻，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。但多食易上火。
　　荔枝炒虾球，用水果作主菜，果汁多，在夏天更是一道消暑的菜式。”

主料

辅料

1
材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。
2
荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）
3
鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）
4
将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥。
5
虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）
6
切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。
7
甜椒去蒂去籽切成条状备用。
8
锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。
9
用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。
10
再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。
11
如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。