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油泼辣子的做法

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油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子。它是将辣椒粉与芝麻花生等香料调拌均匀,然后用热油泼入,再加入一点香醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就这样做好了。

油泼辣子很受欢迎,蘸馍,拌菜,调干面都少不了它...

食材明细

主料
辅料

油泼辣子的做法步骤

  • 油泼辣子的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 油泼辣子的做法步骤:2
    2
    先在不粘锅里倒少量的油加热,爆香花椒和香叶,然后挑出香叶和花椒(不喜欢花椒香叶可以省略这一步)
  • 油泼辣子的做法步骤:3
    3
    锅里再次加入多余的油,加热到油有油烟冒出,关火
  • 油泼辣子的做法步骤:4
    4
    把2茶匙粗辣椒粉和1茶匙的细辣椒粉,白芝麻1茶匙,盐5克混合在一个碗里,等油温稍稍降下的时候(大约80度以上)把油浇在混合好的辣椒粉上,调拌均匀,再加上1茶匙醋即可
  • 油泼辣子的做法步骤:5
    5
    成品图
  • 油泼辣子的做法步骤:6
    6
    成品图
  • 油泼辣子的做法步骤:7
    7
    来上一点拌面,味道好极了...

小窍门

油烧热以后不能马上浇到辣椒粉上,以免温度太高,会把辣椒粉烫焦。我不喜欢太多的香料味,感觉本味更香,所以就只加了花椒和香叶,也可以根据自己的喜好添加香料
来自 美食天下 心语梦境 的作品
使用的厨具:不粘锅
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