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砂锅葡萄酒炖鸡

砂锅葡萄酒炖鸡的做法

2张图片

“鸡翅怎样做都好吃，加白葡萄酒炖，真是香上加香。”

食材明细

主料

鸡翅 12块
白葡萄酒 4汤匙
葱茸 1/2汤匙
蒜茸 1/2汤匙
姜茸 1/2汤匙
香菜数根
葱花 1撮

辅料

生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅葡萄酒炖鸡的做法步骤

1
把鸡翅浅炸；
2
砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热；
3
加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香；
4
倒入鸡翅；
5
放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；
6
盖上盖子，中低火炖20分钟；
7
大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。

小窍门

一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；

二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；

三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：砂锅

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