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水煮黑鱼

我是一只小小鸟_
水煮黑鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮黑鱼的做法步骤

  • 1
    首先鱼杀完洗净，一定要洗到没有血色，最好白一点。然后把咸菜（我是自家做的，不过酸菜也可以，看个人口味）放水里泡着。
  • 2
    把洗净的黑鱼去骨剃成片（厚度自己把握）放在一个稍大点的容器里加入适量的盐、料酒、生粉，鸡蛋清、腌制一会。
  • 3
    准备好，生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、等食材
  • 4
    锅中放油烧热加入准备好的食材爆香，然后放入黑鱼头和剃下的骨头轻轻翻炒一下，加入高汤，之后加适量糖、料酒、耗油、蒸鱼豉油、醋适量。泡好的咸菜同时放进去。
  • 5
    汤滚后转中火煮10分钟，然后将锅中鱼头骨和咸菜盛入准备好的小锅中，汤继续放锅里
  • 6
    最后将腌制好的鱼片下入锅中，鱼片发白后立马盛起，不易煮太老，鱼片盛起后将锅中鱼汤加点鸡精味精，最后淋到小锅里洒上葱花。
来自 美食天下 我是一只小小鸟_ 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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