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鳝鱼煲

鳝鱼煲的做法

1张图片

“鳝鱼煲汤，用腊肉提鲜，美味至极！”

食材明细

主料

黄鳝适量
腊肉适量
莴苣适量
笋适量

辅料

生抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
姜适量
青椒适量
蒜适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鳝鱼煲的做法步骤

1
黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。
2
腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
3
炒锅热适量油。
4
中火煸炒腊肉。
5
煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
6
倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
7
加适量盐，生抽和醋。
8
倒入开水，基本与食材齐平。
9
大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
10
盖锅盖大火稍煮。
11
配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。
12
成品
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成品。
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成品
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小窍门

腊肉爆炒提香，必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。

来自美食天下元晨妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：热菜

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