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胖头鱼炖豆腐

浅紫姑娘❤️_xLwdqU

胖头鱼炖豆腐的做法

1张图片

“一#天气太热了，，感觉已经热到没有味觉😑快上些辣辣的刺激下味蕾吧👌🏿”

食材明细

主料

胖头鱼 鱼头1个
豆腐一块

辅料

料酒适量
生抽适量
干红辣椒 适量
糖 1勺
味精 1勺
老抽适量
八角适量
大蒜 5瓣
葱我用的是小葱
豆瓣酱 3匙
姜 3片
香叶适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

胖头鱼炖豆腐的做法步骤

1
胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
2
锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
3
放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
4
最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的

小窍门

最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜

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使用的厨具：炒锅

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