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琴籽红烧蹄

琴籽红烧蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

前猪蹄 一只
香菇数朵

辅料

姜 2片
干红辣椒 5-6个
花椒一小把
八角一个
葱段适量

配料

白糖一匙

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

琴籽红烧蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
2
配料准备好；
3
锅里加油烧热；
4
加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
5
炒至略焦就可以了；
6
加入猪蹄翻炒；
7
炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
8
加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
9
一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
10
最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。

小窍门

个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。

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