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椒麻鸡丝

爱跳舞的老太

椒麻鸡丝的做法

5张图片

“椒麻鸡丝，这是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。
椒麻鸡丝用料简单，配料大众，操作方便，成品菜颜色艳丽，集色香味为一身，
可以下饭，可以配酒，是一道非常受欢迎的凉拌菜。”

食材明细

主料

鸡腿 350克

辅料

盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
花椒适量
辣椒适量
芝麻油 适量
辣椒油 适量

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

椒麻鸡丝的做法步骤

1
准备好食材
2
鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
3
放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
4
这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
5
鸡腿捞出过凉水，晾凉。
6
去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
7
再放入姜末，葱花，花椒，
8
再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
9
搅拌好，即可上桌。

小窍门

1.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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