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柠檬香酥猪排

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“酸甜香酥”

主料

辅料

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1、排骨洗净剁成小块，用凉水浸泡10分钟左右，去除血水和腥味。沥去水份加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右入味。
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2、利用腌制时间我们进行调糊，取一个小碗放入适量木薯生粉、面粉、鸡蛋，花生油，注入清水打匀，稀稠度自己把握住哦，调到自己满意为止哦。
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3、取一干净容器进行拼盘，切下两片柠檬，两片香菜叶摆放在盘内一端。剩下的柠檬挤出汁水与白醋、白糖调成汁备用。
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4、将锅烧热倒入花生油，烧到56成热，将腌制好的排骨块裹上面糊依次放入油锅炸至金黄，过程要不断翻动避免底部炸糊，中火炸3分钟左右即熟。捞起后再进行复炸，复炸时大火把油加热到78成热，油面静止冒青烟，倒入排骨10秒即捞出放入盘中码好。
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5、最后一步把油倒出留底油加入葱蒜末炒香，加入番茄酱，清水及调好的柠檬糖醋汁，加热后勾薄芡淋倒在炸好的排骨上即可，一到甜酸香酥的排骨就做好啦✌