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蒜蓉椒香空心菜的做法

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空心菜,原名蕹菜,因其梗中心是空的,故称“空心菜”,是南方农村普遍栽培的蔬菜。
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

今天翻翻冰箱,还有一把空心菜,于是做了个简单的蒜蓉空心菜,加入一点干辣椒,空心菜脆嫩,混合着蒜香椒香,微辣咸鲜,很是下饭。

食材明细

主料
辅料

蒜蓉椒香空心菜的做法步骤

  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:1
    1
    食材合照:空心菜一把,蒜数瓣,干辣椒数根g
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:2
    2
    空心菜择好洗净。新鲜的空心菜很脆嫩,叶梗直接用手掰成长度适中的段。叶子其实也可以吃,不过我不太喜欢就摘了,这个大家随意
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:3
    3
    蒜剥皮洗净,干辣椒洗净,备用。这个菜可以多准备点蒜
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:4
    4
    蒜瓣切蒜蓉,干辣椒切段,备用,辣椒籽我保留了,不能吃辣的朋友也可以只放一两颗辣椒提味
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,放入蒜蓉,煸香
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:6
    6
    加入辣椒段,煸出香味,小火,不要煎糊了
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:7
    7
    加入空心菜,中火翻炒一两分钟
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:8
    8
    淋入适量生抽,翻炒
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:9
    9
    加入少许白糖,翻炒均匀
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:10
    10
    沿锅边淋入一点陈醋或米醋,不能多,一点提味即可,翻炒均匀,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:11
    11
    成品
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:12
    12
    成品
  • 蒜蓉椒香空心菜的做法步骤:13
    13
    成品,这道家常快手菜,操作非常简单,蒜香浓郁,空心菜脆嫩,咸鲜微辣,十分美味下饭

小窍门

搭配宜忌
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
√空心菜+橄榄油=防止老化
√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收

相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影响钙质吸收
来自 美食天下 阿晨清诚 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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