“酿豆腐是客家的最为家常的菜，据说，是因为客家人原本来自中原，后到南方时，由于没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺，就是现在的酿豆腐。客家酿豆腐发展到现在，有酿白豆腐、草包豆腐油豆腐，现在出现了客家酿三宝：酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒。”

主料

• 北豆腐 适量

辅料

• 猪肉馅 适量
• 鱿鱼须 适量
• 油菜 适量
• 虾蓉 适量

配料

• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 盐 适量