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【粤菜】葱烤青占鱼（老婆必做的一道菜）

【粤菜】葱烤青占鱼（老婆必做的一道菜）的做法

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“很下饭的一道菜，鱼刺又少，也很适合小朋友和老人吃啊。”

食材明细

主料

青占鱼 2条

辅料

葱花大把

配料

盐适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
白糖适量

葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱烤青占鱼的做法步骤

1
青占鱼洗净，沥干水分。
2
切成小断，我是用剪刀剪的。
3
锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
4
煎成金黄色之后，关火，捞出控油。
5
调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
6
葱一大把，切成大段备用。
7
锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
8
在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
9
3分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

小窍门

葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下尽量不要开盖。

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