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虾滑牛百叶

╰仅剩的回忆

虾滑牛百叶的做法

1张图片

“此菜灵感来源于吃火锅，因本人爱吃火锅又钟爱于虾滑和牛百叶，所以特创此菜，希望大家多提宝贵意见”

食材明细

主料

牛百叶 500g
大虾 500g

辅料

豆瓣酱 5勺
葱适量
蒜泥适量

中辣口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度

虾滑牛百叶的做法步骤

1
牛百叶洗干净，改刀。
2
大虾处理去壳，去肠，洗干净备用
3
用刀把大虾碾成茸，然后躲细腻。
4
虾茸放入蛋清，料酒，葱姜水，淀粉顺时针搅上劲
5
上锅坐油，先把豆瓣酱炒香倒入高汤，把牛百叶烫熟，捞起摆入汤盆
6
取出速冻半小时的虾滑做成虾球
7
去汤锅中汆熟
8
最后盛碗，撒上葱，蒜泥，芝麻，响油即可

小窍门

虾滑最好不用搅拌机打，会没弹性

来自美食天下 ╰仅剩的回忆的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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