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【粤菜】冬菇焖猪肉

【粤菜】冬菇焖猪肉的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉适量
冬菇适量

辅料

葱段适量
姜末适量
蒜末适量

配料

鲍鱼汁 适量
胡椒粉 适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
米酒适量
鸡精适量
开水适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

冬菇焖猪肉的做法步骤

1
猪肉洗净后切成小块,香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分,准备好姜片,蒜末和葱段(最好用香葱切断,今天家里没有就换成了大葱)。
2
取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。
3
加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。
4
加入香菇继续翻炒出香味。
5
这时候开始调味,加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,继续翻炒拌匀。
6
倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。
7
倒入开水,重现烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。
8
慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精和葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

小窍门

1.调味时要一次性调好味道,最好不要放盐,尽量用鲍鱼汁和生抽来调咸淡,这样做出来的肉才软香。

2.葱段换成香葱,味道更香了。

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