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【粤菜】香煎锥鱼

【粤菜】香煎锥鱼的做法

3张图片

“锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”

食材明细

主料

锥鱼 300克

辅料

姜 1块
蒜 3粒

配料

盐 1勺
酱油适量

鱼香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎锥鱼的做法步骤

1
锥鱼收拾干净后45°切片。
2
姜蒜切好备用。
3
锅内热油放鱼入锅内摊平。
4
先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5
同样方法煎另一面，后加一勺盐。
6
加适量酱油。
7
撒上蒜和姜。
8
再小火慢慢煎到两面金黄即可。

小窍门

1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：炒锅

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