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酱牛肉

猫猫家的私厨

酱牛肉的做法

1张图片

“酱牛肉老少皆宜，采用上好的牛腱子肉，没有肥油，是绝好的优质动物性蛋白的来源。健美先生们在增强肌肉时的最佳饮食。所以，谁说吃肉长肉？这样的优质瘦牛肉其实是有利于减肥的哦。”

食材明细

主料

牛腱子肉 1000克
生抽一勺
老抽一勺
黄酱 1小勺
料酒适量
冰糖少许
盐少许
鸡精适量
葱段适量
姜片适量

辅料

花椒适量
八角 2-3个
桂皮一段
香叶两片
丁香 7-8粒
干辣椒 适量
茶叶少许

咸鲜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
把牛腱子肉切成拳头大小的块
2
冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯肉
3
水开后转小火煮5分钟，把血沫逼出来
4
焯好的牛肉放入电压力锅中，加姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮，把八角、丁香、花椒、茶叶（加茶叶是为了促进牛肉软烂）这些散碎的作料装入调料盒，加适量料酒、盐、鸡精、冰糖
5
加入1手勺老抽
6
再加1手勺生抽
7
再加1餐勺黄酱
8
加入适量热水（注意一定要加热水，否则用冷水肉不容易软烂）
9
选择牛羊肉程序，口感浓郁选项，大约30分钟（如果没有电压力锅，请用小火慢炖两小时）
10
时间到，程序结束，牛肉已经酱好啦，这时您可以选择不把肉捞出来，继续浸泡一段时间，让牛肉更加入味
11
我选择转入炒锅，大火收汤，这样可以使牛肉快速彻底的入味
12
酱好的牛肉装入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏，第二天食用口感最佳
13
吃的时候切片，另外可以准备个蘸水：蒜末、小葱碎、油泼辣子、姜末、米醋
14
老少皆宜，非常好吃

来自美食天下猫猫家的私厨的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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