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正宗湖南味—辣椒炒腊鱼

正宗湖南味—辣椒炒腊鱼的做法

1张图片

“正宗湖南味，米饭杀手”

食材明细

主料

新鲜青红辣椒 7个
湖南烟熏鱼块 400克
洋葱半个

辅料

姜 1块
生粉少许
蒜 6颗
酱油少许
葱 2条

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣椒炒腊鱼的做法步骤

1
烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用
2
辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段
3
沥干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出
4
煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅

小窍门

1.湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮，去烟熏味和煮掉一部分盐
2.怕辣的话辣椒可去籽
3.用腊肉煎出的油炒这个菜会更香
4.洋葱是点睛之笔，必加
5.煎鱼之前先拍生粉不容易碎

来自美食天下生活情书的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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