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生啫花蟹

捷赛私房菜

生啫花蟹的做法

1张图片

“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”

食材明细

主料

花蟹 500克
姜 1块
鸡蛋 1个

辅料

葱 1根
料酒 15毫升
油 20毫升

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

生啫花蟹的做法步骤

1
花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
2
葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
3
用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
4
锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
5
盖好锅盖，启动“生啫”功能；
6
烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；

小窍门

1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
3、可用料酒替换老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
5、海蟹有咸味，不需放盐。

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使用的厨具：煮锅

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