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南昌特色炒咸菜

双鱼座米屑儿

南昌特色炒咸菜的做法

2张图片

“买来的咸菜又酸又涩、不好炒？来试试南昌人的做法吧！”

食材明细

主料

青红尖椒 各两个
咸菜 500克

辅料

姜 2大片
蒜 6瓣
肉汤适量

配料

胡椒粉 10克
花椒粉 10克
麻辣鲜 8克
酱油 15毫升
鸡精 1小勺
盐适量
白糖 1小勺
香油适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

南昌特色炒咸菜的做法步骤

1
买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉，然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍，每次都要挤干水。
2
将洗净挤干水的咸菜切碎。
3
再次用水浸泡30分钟。
4
漂洗3遍，仍然是每次都要挤干水。
5
洗净挤干的咸菜末，与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。
6
炒锅放少许油，倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。
7
倒入咸菜和配料一起翻炒，炒匀后，转中火，把咸菜炒透炒香即可（大概8-10分钟左右）。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

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