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炸丸子

炸丸子的做法

2张图片

“妈妈做的炸丸子无论素荤都很美味，这次趁她在我家住，赶紧学起来，存下来，备用！”

食材明细

主料

肉粒适量
白萝卜 适量
红薯粉条 适量
豆腐适量
红薯淀粉 适量
白馒头 适量

辅料

姜适量
老抽适量
盐适量
五香粉 适量
花椒油 适量
葱适量

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸丸子的做法步骤

1
粉条开水煮至无干芯
2
白萝卜切丝煮熟沥水拧开
3
葱、姜剁碎
4
炸花椒油
5
把煮熟的粉条、拧过水的萝卜碎、葱姜碎、盐、老抽、花椒油、五香粉、红薯淀粉放在盆里。
6
加入稍烫的热水和匀.
7
和匀后盖保鲜膜静置几十分钟至无干淀粉块。
8
把备好的豆腐、馒头掰碎和肉粒放一起。
9
所有材料拌匀。
10
用小勺和手挤圆丸子。
11
油温别太高炸至浮起筷子夹起感觉表面形成硬皮。
12
也可捞出一个看内部是否无生糊即熟。

小窍门

1、粉条和淀粉的量基本相当。
2、一定要避免干淀粉块，炸时易爆。
3、放豆腐、馒头和肉碎前就可以做焖子了，也可不放，但放了更松软可口。
4、油温不可过高，过高易爆。
5、可炸一个看内部是否熟了，调节油温和时间。
6、做多可放冰箱冷冻，但吃前一定要热透，微波或蒸煮都可恢复香软如初。

来自美食天下府前蔷薇的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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