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酸甜可口的荔枝肉的做法

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荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

食材明细

主料
辅料
配料

荔枝肉的做法步骤

  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:1
    1
    将里脊肉洗净,切成大厚片
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:2
    2
    再剖上十字花刀。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:3
    3
    然后再改切为小片。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:4
    4
    蹄切小块,每粒2~3 块。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:5
    5
    马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:6
    6
    番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:7
    7
    将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:8
    8
    锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:9
    9
    炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:10
    10
    锅留油油,下入葱碎,煸一下。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:11
    11
    倒入碗汁烧开,至粘稠。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:12
    12
    倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小窍门

炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   闽菜   老人   夏季食谱   冬季食谱   晚餐   酒席  

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