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干捞粉丝

干捞粉丝的做法

3张图片

“干捞粉丝主要流行于湖南，在全国各地都能见到这个菜式的不同版本，是一款很受欢迎的菜。”

食材明细

主料

粉丝 100克
鸡蛋 2个
绿豆芽 200克

辅料

XO酱 1匙
葱适量
姜适量
盐适量
香菜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

干捞粉丝的做法步骤

1
干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感
2
准备好各种原料
3
粉丝要提前泡好
4
泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用
5
鸡蛋打散
6
鸡蛋先炒熟备用
7
葱、姜爆锅
8
加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香
9
加入泡好的粉丝，转小火翻炒
10
翻炒均匀
11
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
12
加入豆芽，继续翻炒
13
出锅前加入香菜
14
出锅

小窍门

粉丝要选用质量好的龙口粉丝，做出来成品才会有Q爽的口感。
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，
可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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