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抓住夏天尾巴——来碗凉粉吧！

抓住夏天尾巴——来碗凉粉吧！的做法

1张图片

“天渐渐凉了，却忽然想吃碗凉粉了。趁着夏天走得还不远，赶紧来一碗吧！”

食材明细

主料

豌豆淀粉 60g
水 360g

辅料

盐适量
糖少量
小葱 2根
蒜 2瓣
香菜 1颗
炸花生米 10粒左右
辣椒油 适量
醋适量
生抽适量

微辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

凉粉的做法步骤

1
豌豆淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中。我为了过后好入味，还往里面加了点盐。
2
小火慢煮，其间用筷子不断搅拌。煮至淀粉水成半透明糊状，立即倒入模具中。
3
冷却一两个小时，凉粉已经成型。倒扣出来。
4
切成条状，放入盘中。
5
根据个人口味，添加所有辅料，搅拌均匀，一碗自制凉粉大功告成。

小窍门

1、淀粉与水的比例为1:6或1:7均可。
2、凉拌菜一定要少量加点白糖才提味。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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