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酱烧孜然排骨

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酱烧孜然排骨的做法

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食材明细

主料
辅料

酱烧孜然排骨的做法步骤

  • 酱烧孜然排骨的做法步骤：1
    1
    切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
  • 酱烧孜然排骨的做法步骤：2
    2
    倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。
  • 酱烧孜然排骨的做法步骤：3
    3
    热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。
  • 酱烧孜然排骨的做法步骤：4
    4
    开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
  • 酱烧孜然排骨的做法步骤：5
    5
    转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。
  • 酱烧孜然排骨的做法步骤：6
    6
    洒入葱花，盛出装盘即可。

小窍门

1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。
来自 美食天下 nideyangzi 的作品
使用的厨具：电磁炉、不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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