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【闽菜】番茄酱排骨

【闽菜】番茄酱排骨的做法

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“【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。”

食材明细

主料

肋排适量
番茄 2个

辅料

蒜 1头
生姜 1小块
冰糖 50g

配料

芝麻适量
番茄酱 适量
盐适量

酸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

番茄酱排骨的做法步骤

1
将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。
2
番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。
3
将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
4
将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。
5
锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
6
待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
7
下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。
8
加水淹没过食材。
9
加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
10
炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。
11
加少许芝麻，翻炒均匀。
12
转大火收汁，即可盛起。

来自美食天下小厨飘香的作品

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