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鸡蛋羹的制作方法及功效的做法

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鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

蛋白:蛋白富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;

鸡蛋清还具有清热解毒作用;中医认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

禁忌:

1、鸡蛋与兔肉相克,两者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

2、肾病、胆固醇过高患者忌食。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋羹的做法步骤

  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:1
    1
    将2个鸡蛋打开放入陶瓷锅内
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:2
    2
    将2个鸡蛋打开放入陶瓷锅内
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:3
    3
    加入一小勺盐到陶瓷锅内,用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅拌均匀
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:4
    4
    加入一小勺盐到陶瓷锅内,用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅拌均匀
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:5
    5
    加入凉开水或温开水,搅拌一下
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:6
    6
    加入凉开水或温开水,搅拌一下
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:7
    7
    塑料外锅加水打放盅后最高,盖上陶瓷盖子、塑料盖子;接通电源,设定定时时间2小时
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:8
    8
    2小时后炖煮结束,自动保温,打开盖子,加入葱花、香油、酱油,搅拌均匀,盖上盖子,闷5分钟
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:9
    9
    2小时后炖煮结束,自动保温,打开盖子,加入葱花、香油、酱油,搅拌均匀,盖上盖子,闷5分钟
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:10
    10
    2小时后炖煮结束,自动保温,打开盖子,加入葱花、香油、酱油,搅拌均匀,盖上盖子,闷5分钟
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:11
    11
    2小时后炖煮结束,自动保温,打开盖子,加入葱花、香油、酱油,搅拌均匀,盖上盖子,闷5分钟
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:12
    12
    2小时后炖煮结束,自动保温,打开盖子,加入葱花、香油、酱油,搅拌均匀,盖上盖子,闷5分钟
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:13
    13
    5分钟后。。。。。。哈哈,可以开始品尝美味的鸡蛋羹了
  • 鸡蛋羹的制作方法及功效的做法步骤:14
    14
    5分钟后。。。。。。哈哈,可以开始品尝美味的鸡蛋羹了

小窍门

1、忌加生水和热开水:加生水因自来水中有空气,水被加热后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫熟,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品:蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长:时间久了就会有很多气孔,就是煮老了。

5、用农家土鸡蛋蒸出来的蛋羹,颜色金黄、鲜嫩无比、美味极了。

专家点评:健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老。
来自 美食天下 汤如东 的作品
使用的厨具:炖盅
所属分类: 羹类  

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