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香喷喷的潮白黑鱼水煮馋小黑

香喷喷的潮白黑鱼水煮馋小黑的做法

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“潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸，”

食材明细

主料

鲜活潮白黑鱼 一条
生菜适量
枸杞适量
姜适量
淀粉适量
食盐适量
鸡精适量

辅料

豆芽适量
黄芪适量
细香葱 适量
鸡蛋适量
胡椒粉 适量
花椒适量
干辣椒 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮馋小黑的做法步骤

1
黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2
鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3
鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4
将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5
锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6
往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
7
调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
8
另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

小窍门

水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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