客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
#信任之美#香煎芋头糕的做法

  6张图片

这大概是所见芋头糕中做法最复杂的一个:炒完了海米腊肠,还得把芋头也炒一炒;炒过了芋头也不算完,还得加水煮上一煮;煮过了芋头仍不罢休,再把米浆倒进去炒干结块。然后才是常规的蒸——凉——切——煎。这样做出来的芋头糕水分较少,口感想必不会有先前那么软吧。。。
没有腊肠,用了火腿代替,反正都属于腌腊制品。老老实实按程序走了一遭,效果好像还不错。
越来越喜欢这个古老的饭盒盖子了。虽然有凹凸纹,虽然嫌大了些,但厚度正好。。。。

食材明细

主料
辅料

香煎芋头糕的做法步骤

  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:1
    1
    用料:粘米粉50克,水77克,香芋150克,火腿2片,大蒜1颗,海米5克,植物油5克,五香粉1/6小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/6小勺
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:2
    2
    海米用温水浸泡2小时,至涨发。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:3
    3
    大蒜,海米,火腿,分别切碎,香芋去皮切成小丁。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:4
    4
    清水倒入米粉中,
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成均匀粉浆,备用。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:6
    6
    锅中倒入一半油,
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:7
    7
    放入大蒜炒香。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:8
    8
    加入火腿,海米,小火炒香炒熟,出锅。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:9
    9
    锅中再倒入剩下的油,
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:10
    10
    放入芋头,小火炒至表面变硬。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:11
    11
    加入炒好的火腿,海米,炒匀。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:12
    12
    加入适量水,没过芋头。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:13
    13
    大火煮沸,加入五香粉,盐,黑胡椒粉。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:14
    14
    再次煮沸,一边搅拌一边加入粉浆。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:15
    15
    小火慢煮,并不断搅拌至面糊结块。熄火,出锅。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:16
    16
    将煮好的芋头浆放入模具中压实,置蒸锅内,上汽后蒸30分钟左右。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:17
    17
    熟透出锅,放至彻底冷却。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:18
    18
    切块。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:19
    19
    锅中倒入适量油,
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:20
    20
    放入 切好的芋头糕,中小火煎。
  • #信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:21
    21
    至表面微焦,出锅,趁热食用。

小窍门

煮芋头的时间不宜太久,以免芋头煮烂,影响成品。
蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸,以便于脱模。
蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   夏季食谱   快餐   晚餐  

香煎芋头糕的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多