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香菇肉碎茄子

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香菇肉碎茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

香菇肉碎茄子的做法步骤

  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：1
    1
    香菇用温水泡发变软洗净备着。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：2
    2
    茄子洗净。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：3
    3
    切好的茄子用淡盐水泡5分钟，捞出沥干水备着。（据说泡过淡盐水的茄子不易变黑）。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：4
    4
    准备好蒜蓉，蒜苗，猪肉碎。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：5
    5
    锅中放入多些的油，放入茄子开始煎炸。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：6
    6
    用小火慢慢煎至两面微焦。（翻茄子时应从下至上翻，不要太过猛炒，不然会碎的）。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：7
    7
    茄子暂出锅沥下油。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：8
    8
    锅中热油，放入蒜蓉和蒜苗炒香。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：9
    9
    放入香菇和猪肉碎，炒散。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：10
    10
    一汤匙豆瓣酱，一汤匙半生抽，少许盐。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：11
    11
    把茄子倒入，按口味调好盐，从下至上翻匀。
  • 香菇肉碎茄子的做法步骤：12
    12
    过至砂锅中，盖上盖子焖2分钟即可。（锅中无需放水放油）。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   粤菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐  

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