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【肉末蒸鹌鹑蛋】

【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法

5张图片

“这道菜其实很简单，但是看着赏心悦目，吃起来味道鲜美。有时候简单的菜花点小心思，稍做装饰摆盘，会有更大的惊喜。”

食材明细

主料

肉末适量
鹌鹑蛋 适量
鲜虾适量

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
葱适量
姜适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1
猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
2
鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。
3
取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。
4
放上虾整理一下虾尾。
5
再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。
6
打入鹌鹑蛋。
7
凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。
8
过3分钟后取出。
9
用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。
10
炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。
11
将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。
2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。
3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。

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使用的厨具：蒸锅

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