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如诗如画的万圣节美食：奶油南瓜汤

如诗如画的万圣节美食：奶油南瓜汤的做法

2张图片

“2016万圣节已过，但万圣节的美味是应该持续一整个寒冬的。

市面上南瓜汤的教程万万千，但南瓜的处理方法是用蒸或者煮。本篇介绍的方法是借鉴了英国厨师GordonRamsey的做法，利用烤制的方法带出南瓜的香味。其次，苹果的使用让汤品本身增添了一道果香的层次。”

食材明细

主料

南瓜 750克
苹果半个
洋葱 1个
鸡汤 375毫升
鲜奶油 适量

辅料

百里香 1扎
盐适量
黑胡椒 适量
甜椒粉 1茶匙

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

奶油南瓜汤的做法步骤

1
关于各种南瓜的区分，大家可以关注我的公众号Chubbylens了解详情。
2
回顾一下材料。如果是用皮厚的苹果，请将皮削去再料理。
3
将整个南瓜从中间一分为二地破开。
4
用勺子将南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊丝）。
5
将南瓜籽平铺在一个不锈钢盘上。
6
然后用刀尖在南瓜肉上划出一个个格子。
7
用盐、胡椒、百里香和橄榄油对南瓜进行调味。
8
连同装着南瓜籽的铁盘一起放入350F／160C烤箱中烤1小时。
9
这就是烤完的状态。
10
夹走表面的百里香，趁这热乎劲儿将南瓜肉刮出。
11
将汤锅烧热，用橄榄油将洋葱粒和苹果粒炒出香味。
12
然后倒入南瓜泥
13
然后倒入鸡汤继续煮，调味方面采用了海盐、胡椒、甜椒粉PaprikaPepper和百里香碎Thyme。
14
待南瓜汤烧开
15
用利用刀片机将汤内所有材料打至顺滑。没有刀片机，可以用搅拌机或破壁机代替。
16
最后一次确认味道和黏稠度无误后，就可以装盘了。
17
装盘后，打圈圈地浇上适量的鲜奶油，然后用牙签朝着中心拉花，然后撒上些南瓜籽和百里香装饰。

小窍门

使用刀片机的好处和技巧：

好处在于不用洗多一个器皿。

技巧就是要刀片机的整个刀头没到汤里面了，才开动机器。这样做可以减少汤汁四溅的情况。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱、煮锅

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